En esta temporada de excesos navideños,nos vendrá bien una receta vegetariana y completa, para dar tregua al cuerpo.
Ingredientes:
- Arroz integral Riet Vell (algo menos de una taza por persona)
- Un paquete de hongos secos
- Un pimiento rojo
- Un puerro
- Caldo de verduras Amandín
- Alga Kombu (una tira)
- Tofu
- Cúrcuma y sal
- Aceite de oliva virgen extra
Se pican el puerro y el pimiento rojo y se rehogan en el aceite hasta que se doran ligeramente. Se añaden los hongos, el alga partida en trozos pequeños, la cúrcuma, la sal y el arroz, y se le dan un par de vueltas.
Se incorpora el caldo muy caliente (2 medidas de caldo por cada una de arroz), y se pone a cocer a fuego muy suave y tapado durante aproximadamente una hora, en la última media hora se añade el tofu cortado en cuadraditos.
Servir acompañado de una ensalada