Aprovechando que tenemos en el superecológico unas calabazas cacahuete con una pinta estupenda, y que tenía unas judías azuki esperando a que dejase de hacer calor, para preparar un bien guiso, hoy he preparado este plato único y completo.
No es conveniente ni necesario tomar carne o pescado todos los días y con la combinación de cereal y legumbre, se consigue un plato que tiene las proteínas que necesitamos.
Ingredientes(para 4 personas) :
- 400 g de azuki
- Una taza de arroz integral
- dos tiras de alga kombu
- Una cebolla o 1/2 si es muy grande
- Aceite de oliva
- Sal, curry, comino, pimentón y semillas de sésamo
La noche antes se ponen las azuki en remojo. Antes de cocinarlas, se tira el agua del remojo.
Se pela y se corta la calabaza en cuadraditos. Una entera es demasiado, se puede reservar parte para una crema o para añadirla a otro guiso. Se pica la cebolla, se calienta aceite y se dora un poco la cebolla, se le añaden las judías, el arroz y el alga kombu partida en trozos pequeños, se rehoga todo y se añaden la sal y especias al gusto. Yo he añadido semillas de sésamo para enriquecer el plato. Se cubre bien de agua y se pone a cocer hasta que las judías están tiernas.
En mi caso, como se ve en la foto, he utilizado la olla rápida y me se me ha pasado un poco, lo ideal es que quede caldoso.
Mmmm… qué rico. Qué buena pinta tienen estas recetas. Acabo de descubriros hace poco, y debería haber su superecológico en cada esquina.
Muchas gracias Laura.
Estamos esperando que clientes y amigos nos envíen también sus recetas para publicarlas. Nosotros seguiremos subiendo recetas, pero por el momento, tenemos mucho lío con la tienda y poco tiempo para cocinar.