Aprovechando que tenemos en el superecológico unas calabazas cacahuete con una pinta estupenda, y que tenía unas judías azuki esperando a que dejase de hacer calor,  para preparar un bien guiso, hoy he preparado este plato único y completo.

No es conveniente ni necesario tomar carne o pescado todos los días y con la combinación de cereal y legumbre, se consigue un plato que tiene las proteínas que necesitamos.

Ingredientes(para 4 personas) :

• 400 g de azuki
• Una taza de arroz integral
• dos tiras de alga kombu
• Una cebolla o 1/2 si es muy grande
• Aceite de oliva
• Sal, curry, comino, pimentón y semillas de sésamo

La noche antes se ponen las azuki en remojo. Antes de cocinarlas, se tira el agua del remojo.

Se pela y se corta la calabaza en cuadraditos. Una entera es demasiado, se puede reservar parte para una crema o para añadirla a otro guiso. Se pica la cebolla, se calienta aceite y se dora un poco la cebolla, se le añaden las judías, el arroz y el alga kombu partida en trozos pequeños, se rehoga todo y se añaden la sal y especias al gusto. Yo he añadido semillas de sésamo para enriquecer el plato. Se cubre bien de agua y se pone a cocer hasta que las judías están tiernas.

En mi caso, como se ve en la foto, he utilizado la olla rápida y me se me ha pasado un poco, lo ideal es que quede caldoso.