En esta temporada de excesos navideños,nos vendrá bien una receta vegetariana y completa, para dar tregua al cuerpo.

Ingredientes:

• Arroz integral Riet Vell (algo menos de una taza por persona)
• Un paquete de hongos secos
• Un pimiento rojo
• Un puerro
• Caldo de verduras Amandín
• Alga Kombu (una tira)
• Tofu
• Cúrcuma y sal
• Aceite de oliva virgen extra

Se pican el puerro y el pimiento rojo y se rehogan en el aceite hasta que se doran ligeramente. Se añaden los hongos, el alga partida en trozos pequeños, la cúrcuma, la sal y el arroz, y se le dan un par de vueltas.

 Se incorpora el caldo muy caliente (2 medidas de caldo por cada una de arroz), y se pone a cocer a fuego muy suave y tapado durante aproximadamente una hora, en la última media hora se añade el tofu cortado en cuadraditos.

Servir acompañado de una ensalada

El que no ha probado las alcaparras de Ballobar, no sabe lo que es una alcaparra… de verdad. Tampoco puede decir que no le gustan las alcaparras.

Acabamos de crear en nuestra tienda on line la sección Gourmet, y aunque tenemos dudas de qué productos incluir, hay uno que ha entrado el primero y por derecho propio, Las Alcaparras de Ballobar.

Aquí, no son muy conocidas, pero os animamos a probarlas y a apoyar un producto nacional de calidad muy superior a otros que vienen del extranjero y que , sin embargo, encontramos fácilmente en las tiendas.

Las Alcaparras de Ballobar se producen en la zona de los Monegros (Aragón). En el pasado gozaron de gran fama y luego se abandonó el cultivo hasta llegar prácticamente a su extinción.

Se trata de un cultivo artesanal en pequeñas áreas que, al parecer, existió desde la época de los romanos, según algunas opiniones, o de la dominación árabe, según otros.

La Alcaparra de Ballobar llegó a alcanzar tal fama y ser tan apreciada, que en el Siglo XIX se reclamaba desde Rusia, de la corte del zar, que las pagaba intercambiándolas por su mismo peso en caviar dorado.

Actualmente se ha recuperado su cultivo gracias al grupo Slow Food del desierto de los Monegros, que las produce bajo los principios básicos de la ecología.

Su sabor especial hace que cualquier plato, una misma ensalada, resulte exquisito.

Ya son utilizadas por grandes cocineros y además, las tenemos también deshidratadas en polvo, ideales para añadir a salsas, guisos, o como condimento, concentrando todo el aroma del fruto.