En esta temporada de excesos navideños,nos vendrá bien una receta vegetariana y completa, para dar tregua al cuerpo.

Ingredientes:

• Arroz integral Riet Vell (algo menos de una taza por persona)
• Un paquete de hongos secos
• Un pimiento rojo
• Un puerro
• Caldo de verduras Amandín
• Alga Kombu (una tira)
• Tofu
• Cúrcuma y sal
• Aceite de oliva virgen extra

Se pican el puerro y el pimiento rojo y se rehogan en el aceite hasta que se doran ligeramente. Se añaden los hongos, el alga partida en trozos pequeños, la cúrcuma, la sal y el arroz, y se le dan un par de vueltas.

 Se incorpora el caldo muy caliente (2 medidas de caldo por cada una de arroz), y se pone a cocer a fuego muy suave y tapado durante aproximadamente una hora, en la última media hora se añade el tofu cortado en cuadraditos.

Servir acompañado de una ensalada