La remolacha es rica en beta caroteno, vitaminas del complejo B, vitamina C, Magnesio, calcio y potasio.
Su alto contenido en sustancias antioxidantes hacen que sea una de las verduras importantes para prevenir el cáncer.
A pesar de todas estas virtudes, muchas veces no sabemos cómo cocinarla y nos limitamos a añadirla en ensaladas. Por la dificultad además, de encontrarla entera con sus hojas, en España, muy poca gente ha probado las hojas de la remolacha, con las que en otros países se hacen muchas recetas y que están deliciosas crudas en ensalada.
Hoy queremos acercaros una receta sencilla y muy propia del verano, con la que daréis un color diferente y original a vuestros menús estivales.
Gazpacho de remolacha
Ingredientes:
½ kilo de remolachas cocidas
1 kilo de tomates
½ cebolla pequeña
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cucharada de vinagre balsámico
250ml de nata
Sal
Elaboración
Se baten los tomates y cebolla con el aceite, el vinagre y la sal y se cuela por un chino para que quede fino. Añadir la remolacha y volver a batir hasta que la mezcla haya quedado fina. Se pone a enfriar en la nevera y antes de servir se añade la nata.
Os sorprenderá su sabor.