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Muchas veces no tenemos tiempo de cocinar;  otras, no tenemos ganas. Esto nos pasa mucho más ahora, con los calores del verano meterse entre fogones no es lo que más apetece.
Cuando queremos hacer una comida rápida y sobre todo, si es con niños, es muy fácil recurrir a las pizzas precocinadas. Esto no es lo más recomendable. Las que no son ecológicas, no tienen nunca suficiente calidad para considerarlas una comida sana y nuestros hijos comen habitualmente muchas más guarrerías de las que deberían .

Hoy en casa, hemos preparado una pizza muy rápida de hacer y que estaba deliciosa. Los ingredientes de primerísima calidad influyen tanto en el sabor como en la satisfacción de que algo que gusta, es también algo saludable.

2 Bases de pizza integral ecológica de El Granero Integral.
Queso manchego tierno Fuentetillezjos
Champiñones frescos o champiñón laminado Ekolo.
Pimiento verde.
Bacon Biobardales.
Tomate triturado Pedro Luis.
Alcaparras de Ballobar.
Un huevo ecológico
Orégano.
Un chorrito de aceite virgen extra Verde Salud.

Se pone el horno a calentar a 230º.
Se unta la base de la pizza con el tomate, se pone encima el queso cortado muy fino, se echan los champiñones, el pimiento y el bacon muy picados. A una de las bases, las alcaparras y a la otra, un huevo. Se espolvorea de orégano y se riega con un chorrito de aceite de oliva.
Se meten en el centro del horno durante diez minutos.

El bacon de Biobardales tiene pimentón y orégano, lo que lo hace ideal para pizzas o platos de pasta, ya que les da un gusto especial.

Si se acompaña de una buena ensalada de lechuga y tomate ecológicos, en menos de 20 minutos y por poco coste, tenemos una cena rica y fácil de preparar.

2. Espagueti de Mar

Es un alga silvestre de Galicia, recogida en su hábitat natural, cerca de las costas.

Tiene 9 veces más hierro que las lentejas, aporta 8 minerales esenciales y 9 no esenciales entre los que destacan por su contenido Calcio, Magnesio, Fósforo, Hierro y Yodo. También tiene un alto contenido en vitaminas A (retinol), B1, B9 (ácido fólico) y E.

Uso

Horneada y  triturada en mortero se puede usar como condimento.

Combina estupendamente con arroces, pastas y legumbres. Para ello añadirla al cocer las legumbres o el arroz. En caso de utilizarla con pasta lo mejor es ponerla en remojo previamente al menos diez minutos y echarla después en la salsa.

Como aperitivo, se pone en remojo unos 20 minutos, se seca, se reboza en harina y se fríe. Se deja sobre papel absorbente y cuando ha escurrido el exceso de aceite se puede aliñar con sal y un poco de zumo de limón. Tomarla caliente.

Desde la antigüedad, muchos pueblos que vivían cerca del mar, han incluido las algas en su alimentación. Parece que nos han llegado con la moda de la comida oriental, sin embargo, también los europeos, sobre todo en el norte, han incorporado tradicionalmente, algunas algas a su dieta y ya los romanos usaban las algas de las que conocían sus muchas propiedades.

Las algas poseen más sales minerales y oligoelementos que los vegetales terrestres, todas son ricas en proteínas, vitaminas A, B, C y minerales como magnesio, fósforo, hierro y yodo, éste último no se obtiene si no es del mar.

También son ricas en ácidos grasos insaturados, los omega, que reducen los niveles de colesterol.

Estudios realizados en Japón demuestran que la gente vive más años y tiene mejor salud, en las zonas en las que habitualmente se consumen algas.

En el superecológico.com somos conscientes de que para la mayoría de nosotros las algas nos resultan ajenas a nuestras costumbres alimentarias y muchas veces no sabemos cómo usarlas. Por ello vamos a dedicar algunos artículos a aprender sobre ellas y dar ideas sobre cómo usarlas. Esperamos que sean de vuestro interés.

I. Alga Kombu.

Se usa desde la Antigüedad, no sólo en oriente sino también en las riberas del Atlántico.
Es rica en ácido algínico por lo que actúa como depurador natural para los intestinos.
Es también una de las algas más ricas en yodo.

Conviene cocerla durante bastante tiempo por lo que es ideal para cocinar con legumbres, en potajes, caldos, consomés o estofados.

Es muy fácil de utilizar si os acostumbráis a añadirla a los platos de legumbres o arroz que cocinéis, bastará una tira por cada taza de legumbres o cereales. Se corta en trozos pequeños y se incorpora a la cocción desde el principio.

También puede precocerse y añadirse a purés de verduras.

Otra opción es tomarla frita, para ello se echa sin lavar y se fríe unos segundos. Se saca, se seca con papel absorbente y se espolvorea con un poco de pimienta.

La remolacha es rica en beta caroteno, vitaminas del complejo B, vitamina C, Magnesio, calcio y potasio.

Su alto contenido en sustancias antioxidantes hacen que sea una de las verduras importantes para prevenir el cáncer.

A pesar de todas estas virtudes, muchas veces no sabemos cómo cocinarla y nos limitamos a añadirla en ensaladas. Por la dificultad además, de encontrarla entera con sus hojas, en España, muy poca gente ha probado las hojas de la remolacha, con las que en otros países se hacen muchas recetas y que están deliciosas crudas en ensalada.

Hoy queremos acercaros una receta sencilla y muy propia del verano, con la que daréis un color diferente y original a vuestros menús estivales.

Gazpacho de remolacha

Ingredientes:

½ kilo de remolachas cocidas

1 kilo de tomates

½ cebolla pequeña

3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

1 cucharada de vinagre balsámico

250ml de nata

Sal

Elaboración

Se baten los tomates y cebolla con el aceite, el vinagre y la sal y se cuela por un chino para que quede fino. Añadir la remolacha y volver a batir hasta que la mezcla haya quedado fina. Se pone a enfriar en la nevera y antes de servir se añade la nata.

Os sorprenderá su sabor.

La sección de recetas de elsuperecologico.com se inaugura con esta sopa basada en una receta del libro “auténtica cocina vegetariana” de Paul Gayler. Os animo a que la probéis, es fácil de hacer, rápida y deliciosa.
Eso sí, si no os gustan los sabores exóticos no la hagáis, ya que tiene un aroma y un sabor a cocina Tahilandesa.

Ingredientes para cuatro personas:
½ Kilo de zanahorias
Dos dientes de ajo
100gr de mantequilla
850 ml de caldo de verduras (aquí he utilizado el de Luz de vida)
300gr de leche de coco (Morgenland)
El zumo de una lima o limoncillo
Una cucharadita o 1 y ½ de curry picante
Un trozo pelado de jengibre (de unos 2cm)
Unas hojas de menta

Elaboración:
Se pelan las zanahorias y se cortan en rodajas finas, se pican los dientes de ajo y se corta el jengibre. Se pone la mantequilla a calentar en una cazuela y cuando está caliente se echan los dientes de ajo picados y el curry (echar poco si no gusta el picante) y se dan un par de vueltas con una cuchara de madera. Se añaden las zanahorias y el jengibre y se rehogan hasta que estén doradas. Se añade el caldo y el zumo de lima y se deja cocer 15 minutos. Se pasa por la batidora, se añaden la leche de coco y las hojas de menta picadas y se pone el fuego 5 minutos más.
Al servirla se puede adornar con hojas de menta y/o fideos finos al huevo fritos para que queden crujientes.
Si optáis por los fideos chinos añadirlos en el momento de servir para que no se ablanden.

Hola a todos

Bienvenidos al superecologico.com,  un mundo fascinante de productos y sabores,  desde lo más gourmet hasta lo más básico, pero siempre buscando la mejor relación calidad/precio.

En las páginas de nuestro blog esperamos que encontreis cosas de vuestro interés. En él tendrán cabida  recetas de cocina, información sobre productos, noticias y opiniones de ecología  y de vida más saludable y en definitiva todo lo que veamos que va siendo de vuestro interés.

En esta primera entrada queremos ocuparnos de las razones de nuestra web. Somos fans de lo ecológico. A lo mejor vosotros os preguntais y ¿por qué ecológico?,  nuestras razones son claras:

- Porque es más saludable.

Ya hay investigaciones científicas que demuestran que los productos de producción ecológica tienen un mayor contenido en vitaminas y minerales. Aunque esto no estuviese demostrado, sólo por no llevar pesticidas ni sustancias químicas, ya serían más saludables.

- Porque tienen mejor sabor.

Para hacer la prueba,  hay que probar a la vez dos productos: el ecológico y el que no lo es. Nadie que haya comparado unas acelgas o un tomate ecológicos con otros que no lo son,  puede dudar de esta afirmación.

Otra prueba muy clara es en una cata de aceites. Compara el que uses habitualmente y que compras en el supermercado como aceite de oliva virgen extra, con uno de nuestros aceites. Por primera vez,  serás consciente  de que lo que te venden como aceite de oliva virgen extra no tiene la calidad que cabría esperar.

-Porque es mejor para la conservación de la naturaleza.

No hay más que informarse de lo que está pasando con la disminución del número de abejas y que según los últimos estudios puede estar motivado por el uso masivo de pesticidas.

A lo mejor,  alguno de vosotros,  procede de algún pueblo en el que antes se consumía agua sin tratar pues venía directamente de la montaña, y de un tiempo a esta parte, se ha visto que era tóxica ya que se habían filtrado los pesticidas que se echan en los campos de labor.

- Por contribuir a mantener y dar un trabajo digno a la población rural.

Cada vez más agricultores y ganaderos se están dando cuenta de que la agricultura y ganadería ecológica no sólo es mejor para ellos y su entorno, sino que también es una actividad más rentable que les permite escapar de las presiones y bajos precios que pagan los mayoristas y grandes cadenas de alimentación tradicional.

Si no te han convencido nuestras razones, esperamos que te convenzan en el futuro y te animamos a seguir nuestro blog, en él  podrás encontrar al menos alguna receta o información de tu interés.